《信用华夏》专访“蒸食记”创始人蒋宏毅_兰州

在今天日益多样化和个性化的消费需求下,各行各业都扩大了更多的增长空间。在餐饮业,一个新的行业——团餐近年来诞生了。从最初的发展到今天,这个领域发生了什么变化?

本期《信用华夏》的嘉宾是一个以行业为基础的专业餐饮服务商,致力于促进集团餐饮行业的全面发展。

蒋是著名的广告设计师,从事广告设计和创意策划已有20多年,在业界享有盛誉。他成功策划了立邦涂料、美的空调、科龙空调、TOTO卫浴、精品食品、人民商场、锦江酒店、西藏酒店、喜来登酒店、方水晶泉星等多家国内外知名企业的广告。近年来,跨界开发在娱乐、工程和绿化项目方面取得了一些成功。勇于开拓的江立志在快餐业再创佳绩。

2016年底,江开始在成都龙泉驿区建设成都清蒸餐饮服务有限公司总部,包括中心厨房。出生于设计行业的江对质量有着更严格的要求。为了抢占餐饮蓝海,他将目光投向了集团餐饮业务,结合了三位在国内外中央厨房管理方面拥有十余年经验的行业精英,以及几年来在国内知名饮料企业从事门店管理的专业人士。和相关的食品管理规定,结合当前互联网餐饮业的发展趋势,致力于促进集团食品行业的专业化、高品质和规模化发展,使蒸食品成为高品质集团食品的代名词。

在节目现场,当主持人邓丽娟问及集体用餐和集体食堂的区别时,姜说集体用餐通常服务于特定的地点、特定的时间和特定的人群。所提供的服务通常是日常或工作性质的。因此,集体用餐具有需求量大、批量生产、服务时间短、利润低等特点。一些餐饮服务不提供用餐场所,而食堂通常有固定的用餐场所。办公楼集体外带可算作集体用餐服务,但不能视为食堂服务。一些小食堂也提供外卖服务,但它们不是食堂行业的主流。有些集体用餐服务是临时性的,而食堂服务是长期稳定的。例如,中央电视台每年都会举办春节联欢晚会,有成千上万的演职人员参加。提供工作餐是一种集体用餐服务,但这种服务是临时性的,食堂员工基本上是几个月甚至几年的固定群体。

与固定食堂业务相比,集体用餐更加灵活,但同一业务波动较大。一般来说,团体餐的团体餐主要集中在各种企业团体餐、各种企业团体餐、机构团体餐、组织团体餐、各种学校团体餐、各种医院团体餐、部队后勤团体餐、各种会议团体餐和各种活动团体餐。

在消费升级的商业背景下,我相信很多企业对饮食有不同的要求。蒸餐记录旨在满足不同群体的消费需求,并通过专业的群体用餐计划提供专业的食物搭配。它们不仅具有较高的营养成分和合理的食物搭配,而且通过有效的监督管理,能够保证食品质量,降低成本,减少中间环节,减少食品浪费和原材料消耗,从而达到消费者对食品和饮料的高要求,被消费者视为物美价廉。而且还能大大缩短员工的用餐时间,保证员工的生活质量,更能满足现代社会人们对食物的消费需求。