你有没有遇见过看一眼就想吃的美食呢？

你有没有遇见过看一眼就想吃的美食呢？

在我们瑶乡大地，有一道瑶乡血鸭是瑶乡当地的当头菜。一般亲朋相聚，老友相会必不可少的特色菜品。

1.挑选半年左右的子鸭，太老了肉皮太硬炒了之后嚼不动。

2.杀鸭放血，血放碗里不停用筷子搅动直到鸭血冷却不再凝结成块，。注意，不要在鸭血里面放盐或者水，就用纯鸭血。

3.鸭肉切块，不大不小适中就好，入味比较容易。

4.切块完成锅里烧油，最好用我们瑶乡茶籽油，有去腥，高温的作用。油温10成，将鸭头，鸭脖，鸭翅，鸭屁股放入锅中煎炸。期间放入盐，因为个头较大，盐要先放一点好入味。待表面金黄再将小块的鸭肉放入其中爆炒，可放入生姜，大蒜，香叶，八角，桂皮。

5.鸭肉表皮金黄，肉香四溢时再放入辣味浓厚的二荆条或者螺丝椒。

6.辣椒炒到五分熟，淋上冷却但不凝固的鸭血，关小火翻炒。待辣椒与鸭肉在鸭血的作用下混为一色以后，起锅盛碗。

7.瑶乡米酒倒起来，爱吃鸭头，鸭屁股的各自发挥，酒桌氛围瞬间提升。