你有没有遇见过看一眼就想吃的美食呢?

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你有没有遇见过看一眼就想吃的美食呢?

在我们瑶乡大地,有一道瑶乡血鸭是瑶乡当地的当头菜。一般亲朋相聚,老友相会必不可少的特色菜品。

你有没有遇见过看一眼就想吃的美食呢?

1.挑选半年左右的子鸭,太老了肉皮太硬炒了之后嚼不动。

你有没有遇见过看一眼就想吃的美食呢?

2.杀鸭放血,血放碗里不停用筷子搅动直到鸭血冷却不再凝结成块,。注意,不要在鸭血里面放盐或者水,就用纯鸭血。

你有没有遇见过看一眼就想吃的美食呢?

3.鸭肉切块,不大不小适中就好,入味比较容易。

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4.切块完成锅里烧油,最好用我们瑶乡茶籽油,有去腥,高温的作用。油温10成,将鸭头,鸭脖,鸭翅,鸭屁股放入锅中煎炸。期间放入盐,因为个头较大,盐要先放一点好入味。待表面金黄再将小块的鸭肉放入其中爆炒,可放入生姜,大蒜,香叶,八角,桂皮。

5.鸭肉表皮金黄,肉香四溢时再放入辣味浓厚的二荆条或者螺丝椒。

6.辣椒炒到五分熟,淋上冷却但不凝固的鸭血,关小火翻炒。待辣椒与鸭肉在鸭血的作用下混为一色以后,起锅盛碗。

7.瑶乡米酒倒起来,爱吃鸭头,鸭屁股的各自发挥,酒桌氛围瞬间提升。