甘肃兰州拉面馆,哪家正宗?

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甘肃兰州拉面馆,哪家正宗?

  1、“萨达姆”(兰州第二热电厂门口,在网上都曾一现芳姿)  味道鲜,辣油足,老板娘精明强干,“萨达姆的双加”曾经是我等饕餮的代名词;不过这两年再没去过,不知道是否风采依旧。  2、“苍鹰”(草场街7437厂大门口)  和“萨达姆”一样,以异名和美味夺人眼球,博人口碑,多年前红极一时,但近年来好像式微。  3、“半坡”(白塔山西面山坡坡上)  同样是怪异名字,味道不错,汤很地道,但原店卫生条件不佳,这几年大街小巷冒出好几家“半坡”,也不知是真是假。我觉得“半坡”离开了真正的半坡,也就没什么美食和美学价值了。  4、“马有布”(永昌路北段大众市场南边、永昌路南口)  十几年前有个电视剧“牛肉面的故事”在央视播出,该剧拍摄基地即在此店。此店出品汤清、辣旺,很有些风骨。怎奈经营者不争气,没有抓住时机提升层次,犯了许多错误,比如永昌路南口又开一家,店招硕大:“牛肉面的故事在金城(大字—这好像应该是一句标语而不是店招)”、“马有布牛肉面总分店(小字——总分店,总店?分店?),让我每次路过看到都想笑。  5、“高汤牛肉面”(兰州卷烟厂门口的)  光看名字,就知道品味之正宗,可惜好像也找不到了。  6、“马子禄”(大众巷)  很长一段时间,“马子禄”就是兰州本地人心中牛肉面老字号和权威的代名词,的确,老马秘而不宣调出来的汤味道虽然不很窜,但的确越品越有味道。说到这里,不得不说牛肉面高汤的一个判断标准——饮后不刍痰。很多牛肉面汤并非高汤,而是调料汤,所以汤喝完后让人老想吐口水,好牛肉面决无此种现象。马子禄面虽好,但服务态度确实很恶劣,不喜欢。  7、“兰清阁”(原在酒泉路中央广场那一排铺面中)  直到现在我还记得当年的“兰清阁”的与众不同——尖瘦大碗,汤浓面黄,色泽诱人,最难能可贵的是,面碗里的牛肉不是薄片而是指头肚大的方丁,这种配料的突破,令我相思到如今。  8、“金鼎”(广场东口、秦安路、西津东路、雁滩桥头等地)干净,汤味不偏,最出色的是吃面时另叫的肉丁和萝卜,肉丁小碗30,大碗40,味极鲜美,萝卜味道也是出类拔萃的——“金鼎”因为承担了很多接待任务,所以成为很多外地人认识正宗兰州牛肉面的窗口。  9、“全顺楼”(安定门甘霖大厦对面)(HaoChi123.com)  我是兰州人,我个人觉得还是“金鼎,黄师傅”比较好!