日本有什么特别好吃的美食?

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日本有什么特别好吃的美食?

在日本寿司、天妇罗、烧鸟、鳗鱼饭、炸猪扒等等,已是香港人最熟悉的。

但是有一种最不被欣赏的,那就是怀石料理,多数人的印象是好看不好吃,又怎麽吃也吃不饱。

其实真正的怀石料理,要在「料亭」吃,料亭和一般餐厅不同,一定有个幽美的环境,窗口望出去幅幅是图画,坐在榻榻米上慢慢欣赏才行。

每个房间不能挤满人,但很宽大,顶出空间给艺伎表演。料亭是一种很高消费的场所,多数为钜富和政治家应酬,开的是公数,一般人去不起的。

我在日本生活的那段时期是他们的经济起飞,每个星期必被招待到料亭一两次,对料亭料理非常熟悉,有资格讲解一番。

怀石料理的精神也不是给客人吃饱的,但是道数之多,绝对吃不完。再说不饱的话,最后的白饭或茶渍,多来几碗,也不会空腹而返。

食材全是季节性的,比较市面上来得快,有甚麽最新鲜的都拿到料亭来做,所谓的「初物hatsu mono」,像春竹笋和秋松茸,都让你最先嚐到,这是原则。用的食具都是名家所烧,你要是能一一道出产区,便更得到请客的人和艺伎们的讚赏。妈妈生多数是有教养的文化人。

这是另一层的境界,当你从寿司天妇罗毕业时,就会追求料亭的服务了。

通常,料亭没有关系是进不去的,如果各位有兴趣的话,那我也有好介绍。一位朋友的母亲就开了一家,答应替我迎接港客,因为她对中国文化甚有研究。价钱也合理,午餐五千円,合四百块港币,晚宴则要从一千港币吃起了。记得到访之前一定要先通电话,并先讲好预算。

店名:棺原Sugahara