甘南拉卜楞寺有什么好吃的美食?

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甘南拉卜楞寺有什么好吃的美食?

您好,我是兰州金色大漠国际旅行社黄彬,从事甘南摄影旅游接待工作将近10年,对于甘南各地区的美食多少有些了解,对于这个问题,我的回答是这样的:

甘南拉卜楞寺有什么好吃的美食?

首先先纠正一下这个好朋友的问题,不是说拉卜楞寺有什么美食,我觉得您应该是要问拉卜楞有什么美食。因为拉卜楞寺代表的是寺院,是那个世界闻名的藏学府;而拉卜楞则是代表一个地方,所谓地方美食,就应该是说拉卜楞的美食,而不是拉卜楞寺了。

甘南拉卜楞寺有什么好吃的美食?

拉卜楞藏族饮食习俗的形成主要受制于居住地特定的自然环境、气候、物产以及由此伴生的特定生产和生活方式拉卜楞人以芳香的糌粑、深情的酥油茶、真诚的青稞酒恭迎四方宾客特殊的地理位置和气候特点构成了以糌粑、酥油、茶、牛羊肉、奶制品、青稞酒等为主的膳食习惯,根本上保持了藏族膳食的传统文化特色,具有浓郁的草原民族特性。肉食和乳制品是主要的日常食品,也食米面,好饮酒、茶。藏族饮食具有保健理疗作用,如奶耐饿,防止糖尿病;手抓肉味美、抗寒;蕨麻米饭能清肺清脾、助生奶汁,又象征着民族团结;酸奶有清暑、解渴、催眠之功效等。拉卜楞藏区食品和饮料花样众多,制做简便,味美可口而又营养丰富。

甘南拉卜楞寺有什么好吃的美食?

特色美食有:

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1、手抓肉

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手抓羊肉系拉卜楞地区最普通而又不可缺少的食品之也是待客之美餐,以羊肉为主,

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也有牛肉。煮时将羊肋条以两根为一块分割开,放入盛有冷水的锅中煮,等开锅后掠去血沫,然后加盐、姜片、花椒等调料,一小时左右即可食用。如家中客人来访,吃手抓羊肉时讲究在盘中放羊尾巴,表示彼此交情如盘中之肉,有肉有尾,善始善终。牧区的手抓羊肉一般开锅即食,故称“开锅肉”。

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2、烤全羊

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选用上好的羯羊,宰杀剥皮,去头、蹄、内脏,用一头穿有大铁钉的木棍,将羊从头至尾穿上,羊脖子卡在铁钉上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调成糊汁。全羊抹上调好的糊特生的成善农汁,烘烤一小时左右,全羊成金黄色,取出即可。烤全羊色泽焦黄油亮,味道微辣中带着鲜香,不腻不膻,肉嫩可口。

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3、多食合

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即“石炙肉”,是一种在夏河桑科和甘加牧区独有的野外食肉方法。牧人们先将石头在篝火中烧红,再将羊肉剔骨切碎,和烧红的石头起装入羊肚,扎紧羊肚两头,不让里面的热气漏逸,羊肉在肚内受热煮熟。吃一块肉,喝一口汤,滋味鲜美,任凭炒吃烤吃,任凭加什么调料,都无法与之相比。这种作法最早源于民间游牧生活和马帮生涯,简便

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易做。

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4、灌肠

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在草原上有肉肠和血肠两种肉肠是用纹碎的肺、心、肾等内脏加切碎的蒜苗和食盐灌入大肠;血肠是用绞碎的肉放在血液中加上食盐灌入细肠内,下锅用清水煮熟即可食用,其味道鲜美,鲜嫩无比,营养丰富,有滋补作用。

5、青稞酒

藏语叫做“羌(qang)”,是用青藏高原出产的一种主要粮食—青稞制作而成藏族群众,尤其是农区,逢年过节都要酿造青稞酒,具有低度、醇香的特点,还有治病、滋补的功能。青稞酒作为拉卜楞人喜欢喝的酒,每逢过节、结婚生子、迎送宾客、探亲访友时必

不可少。

6、奶茶

按拉卜楞藏家人的习俗,不论蛟碎的肺、心、肾等内奶茶在牧区的帐篷还是在农区的普通脏加切碎的蒜苗和食人家,进了家门,首先要给客人和家人倒一碗香喷喷的奶茶解渴。夏河藏族有句俗语:“宁可三日无粮,不可一日无茶”。由于藏族人民常年食用肉类、糌粑等酸性食物,缺少蔬菜、水果,人体缺乏碱性,所以用,其味道鲜美,鲜

常喝奶茶来调节体内的酸碱平衡。其制作方法非常简单:在开水中加入茶叶和牛奶,等茶煮沸后加入适量食盐,待茶味浓香后就可饮用。

6、牦牛肉干

众所周知,牛羊肉热量很高,这有助于生活在高海拔地区的人们抵御寒冷。藏族人民有食生肉的习惯,若到一些牧民或农区家中,您会看到挂在屋内或帐篷内的风干牛羊肉,您若去这些人家作客,主人会拿出风干的牛羊肉让您品尝,这种独特风味只有在包括拉卜楞地区在内的高原藏家才能品尝得到。

7、酥油

酥油提炼自牦牛奶中,营养价值很高,是藏族不可缺少的食用油,日常摄取热量的重要来源。提炼酥油的方法是:先将牦牛奶稍加热,然后倒入酥油木桶里(当地人称“雪董”),用力上下抽打,来回数百次,搅提奶汁使油水分离。这样水上就浮起层淡黄色的脂肪,冷却后便是酥油,将它装进皮口袋储存,用时再切出来。酥油主要用于食用,如

熬制酥油茶、做酥油糌粑等;或供佛,如酥油花、点灯。早在一千多年前,藏族就用热酥油来止血,常食酥油还可治愈气管病、肺病,对牙齿和皮肤也有极好的保护作用。

8、酸奶

酸奶藏语称“霄”。酿好的酸奶状如豆腐脑,洁白细嫩,酸甜可口,解渴开胃,既是食品,又可当饮料。酸奶被称为“长寿食品”,原因是它能够抑制和驱杀人体肠道中由腐败产生的毒素,加红糖、砂糖食用更佳,具有消暑、活血、舒筋、补肾、消食、健胃等功效。酸奶有助于促进睡眠,因此是藏族同胞招待宾客的最后一道佳看。

9、糌粑

青稞是藏族人民制作糌粑的主要原料,把青稞炒熟后磨成面即称为“炒面”。食用时,先将酥油放置碗内,倒入茶水溶解,加入炒面和少量“曲拉”(奶酪)、砂糖,和匀后用四指抓捏成团即可食用。味道甜而不腻,能充饥防渴。糌粑不仅是藏族传统饮食之一,也是拉卜楞人招待宾客的重要食物之一。

10、藏糕

藏糕藏语称“辛”是藏式自制点心。将糌粑、奶酪、蕨麻粉、大枣、红糖等适量研碎,拌入融化的酥油中,在器皿中冷却结块即可食用,用刀削吃,甜美可口,在草原牧区作为馈赠亲而遍米油友的最佳礼品。

11、藏包

用肥美的牛羊肉做馅,加入包子状如莲花,内含大量鲜美汁少量葱、姜剁碎成泥,边剁边加水。水,入口清香而不腻。其形似宝瓶,以死面擀薄皮包成,包捏结合处皮薄多汁,色味俱佳,被誉为“拉留小口,上笼蒸熟即可。出笼时卜楞水晶包子”。

11、蕨麻米饭

牧区的藏族人偶尔食用大米,而城区和农区食用大米已非常普遍。除熬成奶粥、肉粥外,用大米和蕨麻相拌,浇上融化了的酥油,则可做成蕨麻米饭,被藏族人视为上等膳食。拉卜楞藏家设宴待客时蕨蘇米饭是首先上桌食品,佐料有大米、蕨麻、白糖、酥油。食用时用调羹边搅边吃,具有甜而不涩、油而不腻的特点。在拉卜楞地区,这一美味有其特殊象征意义,红色蕨麻、白色大米象征各民族团结吉祥、合家欢的乐,食后健康长寿。

我个人感觉如果您想来甘南参观,我建议您在农历的正月来,因为那个时候正是甘南各种节庆的时候,很多藏区群众都会穿着节日的盛装,人山人海,热闹非凡。很多寺院平时不开,不让参观的地方,那个时候也会根据情况开放,那个时候的你才是最接近藏区文化和信仰的时候。

兰州金色大漠国际旅行社多年来是专门接待甘南旅游和从事甘南摄影的策划组织。每年都会组织郎木寺晒佛摄影旅游团,我们的指导老师都非常热爱甘南,熟悉甘南,了解甘南每一处精彩的拍摄题材和时机。如果您对藏区文化有兴趣,如果您想更接近藏区人民,如果您想更了解藏区,那么欢迎您来联系我,我是黄彬,2019年晒佛节在郎木寺期待您一起来观赏~~~

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