山西刀削面和兰州拉面哪一种更好吃?

- 编辑:admin -

山西刀削面和兰州拉面哪一种更好吃?

我觉得真的不好比较,各有特色。兰州拉面名气大,全国都有,有买才有卖,这也说明了兰州拉面已经被大江南北的消费者认可,而山西刀削面仅在山西、北京等地较为多见。

一方面,地域因素始终绕不开,山西是面食大省,不是有那么一句话,“世界面食在中国,中国面食在山西。”山西的面食种类繁多,做法多样,可以说已经把面这一粮食作物利用的淋漓尽致,不少人觉得陕西的面食也很多,但有据可查的面食在山西就有280种之多,从这一点上讲,恐怕全世界没有第二个地方能与山西相比。山西面食历史悠久,源远流长,从可考算起,已有两千年的历史了,但要说明的是,这么长时间里,拉面一直不是山西面食的主要代表,山西人吃的较多的拉面是“小拉面”,比兰州拉面短、粗,而刀削面则是山西独有,或许对于山西人来说,面做的太细吃的不过瘾吧。刀削面是中国四大面食之一,也证明了其口感、做法易于接受,而且味道确实不错。

另一方面我觉得是经营思路的问题,山西人由于地形原因及自然条件,一直比较闭塞,思维比较保守,近年来,新疆大盘面、兰州拉面、陕西油泼面甚至是重庆小面都来山西大规模布局,而山西面食却一直在“自娱自乐”,山西面食的名声在国内外都很响,但受制于思维、资金等因素,真正能走出山西的面食品牌却少之又少。可喜的是,山西省商务厅在年初出台新政,对在“走出去”方面取得一定成效,具有引领性和代表性的面食餐饮企业予以资金支持。我省此次资金支持分省外和海外两个标准,激励本土面食品牌大胆在省外布局,甚至是海外开店。

其实开店只是第一步,如何能开发适应当地百姓、具有当地特色的面食才是关键,这就要求我们的面食企业要精准布局,用心策划,在外观、营养上作出一些新变化,将山西的面食推广出去。不要小看一碗面、一个面食馆,这不仅是市场的占有,更是文化的输出。每一家店面都是一个窗口和桥头堡,不仅对山西面食做大作用明显,更对山西整体发展意义重大。我省此举有利于促进面食产业品牌化、规模化、国际化发展,弘扬山西面食文化,提升山西形象,并将有效拉动经济结构转型升级。

回到问题本身,兰州拉面更趋近于速食,便饭,而山西刀削面,有各种浇头,味道可以千变万化,更像是正餐。待到山西刀削面铺向全国,相信全国各地的消费者都能爱上她。