流行是个圈:从奶茶到果茶 奈雪、喜茶谁将立于新

今年4月,随着瑞星自我报告的金融欺诈行为受到广泛关注,浑水研究公司(Muddy Waters Research)此前收到的简短报告也曝光了。这份89页的报告不仅为瑞星的财务欺诈提供了具体的证据和详细的推论,还详细披露了瑞星新品牌“福恩茶”的各种违规行为。2019年7月,瑞星咖啡在北京召开新闻发布会,宣布推出小鹿茶,这被视为瑞星正式进入新茶业的信号。当时,该行业将小鹿茶与新的茶头品牌如奶茶和西茶相比较。

现在,瑞星“着火了”,燃烧的远不止是咖啡。已经很热的茶赛道吸引了新的关注。此外,该行业正在重新审视新的茶产业,与“补偿性”消费热潮和头品牌茶的价格上涨相吻合。

茶饮30年流行轨迹:奶茶奶盖茶鲜果茶珍珠奶茶

纵观新茶饮料的发展历程,业内普遍认同:这一阶段是一个没有奶茶的“粉末时代”(1990-1995),一个以茶粉和茶渣为基茶和鲜牛奶的“街头时代”(1995-2015),以及一个自2015年以来拥有精茶、奶皮或水果的精提取和舒适装饰的专业设备的“新中国茶饮料”时代。

这种划分主要是从升级原材料的角度出发。如果它更具体,从产品线的角度来看,将会发现新茶业更有趣的特征。“粉末时代”流行的产品是奶茶,最常见的是原味、草莓味和芋头味。在“街头时代”的后期,茶(最初的皇家茶)因其第一杯奶茶而在街头流行。奶茶流行了几年后,乃雪茶于2015年诞生。创新的新鲜水果茶产品使这位新来者稳坐行业的头把交椅。正当茶叶茶和鲜果茶玩得有点累的时候,一个“矮胖杯”的鹿头焦糖泡沫茶被用鸡血打了,墙上挂着黑糖珍珠和奶茶,打破了大家对最初的泡沫茶的理解。在奶茶、鲜果茶和泡泡茶逐渐成为饮茶三大巨头的背景下,色泽宜人的茶基奶油果仁的深层种植区域也独具特色。

(从左至右,甜芋头奶茶、奶茶、鲜果茶、焦糖泡泡茶和兰花拿铁依次来自:网络)

当然,茶产品有许多小分支,成分丰富多样。虽然“一切都可以用茶来喝”,但从纵向发展的角度来看,流行的新茶叶产品的变化呈现出:奶茶奶茶鲜果茶泡茶的趋势。

头部品牌集中发力奶茶品类 “宝藏茶”成奈雪的茶拳头产品

“时尚是一个循环”,这条法律也适用于茶产业。可以大胆预测,奶茶将在2020年再次流行。然而,与之前的版本1.0不同,奶茶现在已经被迭代到基础茶(奶茶/水果茶/纯茶)的“顶级匹配”版本2.0中,具有超多种基础材料(珍珠、果肉、波波、芋头、奶油冻、冰淇淋等)。)挂在墙上(黑糖/芋头泥/巧克力),茶面(奶酪/奶油/酸奶)顶部材料(坚果/巧克力/烤椰子条)。记者观察到,head品牌已经开始向该产品的产品线倾斜,并努力展示品牌差异。最典型的是乃雪的“宝茶”系列和西卡的“波波系列”。